Cucina autunnale: idee e ricette sfiziose a base d’uva

L’autunno è finalmente arrivato: vi andrebbero alcune ricette di cucina autunnale? Settembre si è ormai concluso ed è arrivato anche l’autunno, la stagione delle foglie, dei colori, di frutti succosi e dolcissimi molto apprezzati, anche se il loro contenuto zuccherino è Leggi di più

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Sicilia – Vacanze golose in cucina

Settembre è arrivato e le vacanze sono finite.   Riprendere la quotidianità, mentre negli occhi hai ancora i colori delle vacanze, spesso è una sofferenza; così ho deciso di raccontarvi le mie, ovviamente a modo mio! Dedico questo articolo agli Leggi di più

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Giallo come il Sole – I colori in cucina

Continuiamo il nostro viaggio “a colori” tra le ricette, dedicandoci ai colori del Sole e dell’Estate. Cioè il giallo e l’arancio che troviamo in albicocche, arance, carote, clementine e mandarini, kaki, limoni, meloni, pesche, nespole, peperoni, pompelmi, zucche e curcuma. Questi Leggi di più

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Rosso a tavola, tra dolce e salato – I colori in cucina

Continuiamo il nostro viaggio nei colori del cibo e questa volta parliamo del rosso! L’unicità dei vegetali rossi deriva dalla ricchezza di antocianine (composti polifenolici) e licopene (un carotenoide), sostanze che neutralizzano i radicali liberi e conferiscono loro il colore rosso. Oltre a questi Leggi di più

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Verde primavera – I colori in cucina

Oggi iniziamo un viaggio culinario tra gli ortaggi, per capire come sfruttare al meglio i benefici della stagionalità, a partire proprio da quelli di colore verde! Il colore della primavera, per me, è il verde.  Il verde è rinascita, come Leggi di più

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Avanzi di Pasqua: come usarli in modo creativo?

La Pasqua trascorsa in Toscana e Umbria, con la sua colazione tradizionale composta da torta al formaggio, uova sode e capocollo, mi ha ricordato la cucina della mia nonna e le “acrobazie“ per rendere appetitosi gli avanzi. Era cresciuta in tempi di Leggi di più

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Farine deboli e forti, per un ottimo pane fatto in casa!

Pronti a farvi trovare con le mani in pasta? La scoperta del mondo delle farine, per me, è avvenuta contemporaneamente a quella del lievito madre. All’inizio era una conoscenza “al singolare“, nel senso che conoscevo una farina; esisteva solo quella e ci Leggi di più

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La scoperta del lievito madre liquido e alcune ricette

Da non leggere a stomaco vuoto! Questa storia inizia a scuola, durante una festa di fine anno. I genitori allestiscono il buffet, c’è una focaccia strepitosa. Ricerca affannosa per individuarne l’autrice e, finalmente, arriva il fatidico “l’ho fatta io”! Interrogatorio Leggi di più

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Natale toscano: sapori, odori e suoni

A casa ai “riposi forzati” per un piccolo intervento, stamattina mi sono fatta mele, arancia e cannella, come le faceva la mia mamma. Immediatamente, un’ondata di ricordi da sempre legati, per me, ad odori e suoni, mi ha travolta. Piccola provincia Leggi di più

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